HiRestaurant数字化餐饮解决方案
背景需求
- 疫情加快餐饮业格局的重塑，餐饮行业规模化、品牌化、标准化程度不断提高，连锁化的进程加快使行业资源向头部企业集中，行业整合空间巨大，具有规模优势的餐饮企业更具优势。
- 疫情的反复与激烈的竞争使企业在规模化扩张的同时更加注重提升抗压能力以及自身提效，全链路数字化转型为企业带来良好的抗风险能力、市场恢复能力，帮助企业突破发展瓶颈、实现创新增长及可持续发展。数字化将成为后疫情时代餐饮企业的新趋势，全方位数字化赋能餐饮全产业链是企业制胜的关键。
- 受到疫情防控政策影响，餐饮堂食遭受巨大冲击，线下餐饮收入下降速度明显，加速了互联网渗透，推动“互联网+餐饮”行业变革，开启餐饮数字化进程。
- 由于餐饮的刚需特点以及强劲的内生动力作用，外卖业务对餐饮的贡献度显著上升，市场交易规模、订单量以及客单价都将保持上涨。
- 疫情推动了餐饮业加速向数字化、零售化方向变革转型，进一步推动消费升级，线上化成为新增长点，新产品、新模式、新技术等多方面数字化融合，逐步重构人、货、场三者之间的关系，并集中于运营、数据、营销和管理的全方位数字化转型。
- 未来餐饮行业核心竞争力将聚焦于品牌、供应链、产品、食品安全、选址、ESG以及组织等方面，在这过程中，数字化成为餐饮行业关键核心竞争力及综合运营能力的集中体现。
方案概述
应用架构
应用场景
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- 实时掌握订单状态
- 客户通过叫号屏，实时掌握订单状态
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- 提高出餐效率
- 后厨根据菜品超时提醒，合理安排，避免漏单
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- 醒目图标标记
- 每个菜品有图标标记：厨师可通过KDS实时掌握菜品打包、超时、催菜、退菜、加菜等状态
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- 流程可回溯
- 后厨KDS备菜、制作、传菜、完成支持可回退
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- KDS流程定制化
- 后厨KDS可根据需要选择：备菜、制作、传菜、完成操作步骤
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- 餐厅无纸化环保运营
- 备菜、制作、传菜流程，后厨无纸化更环保
HiRestaurant智能中枢为餐厅食品安全提供
准确性、及时性、全天候、全方位的检测告警服务
- 跟踪食材采购、仓储、保存周期，监控过期食材
- 后厨人员管理，及时发现违规操作，提升后厨卫生及标准化程度
- 违规事件拍照、录像，及时向管理者告警
方案价值
HiRestaurant数字化餐厅解决方案帮助餐饮企业创造四大经济社会价值
可持续发展
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消费升级
帮助企业选购绿色食材，为顾客提供营养均衡的菜品，传递可持续食物理念
- 绿色食材
- 建立数字化采购流程，选购安全、健康和生态友好的食材
- 健康食谱
- 通过数字化菜单披露营养及健康风险信息，为消费者提供合理膳食推荐
- 食品安全
- 借助数字化加强生产过程及设备安全的合规监管，提升消费者信任
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低碳环保
减少食材的损耗与浪费，探索垃圾的回收再利用，帮助企业实现低碳目标
- 减少浪费
- 建立量化监控和数字化管理流程，减少采购、烹饪过程中的食材损耗，减少运营过程中的物料消耗与食物浪费
- 废弃物再利用
- 借助机器视觉技术开展垃圾分级分类管理，妥善处理废弃物，探索废弃物的资源优化利用
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节能减排
加强设备、流程管控，提升能效绩效可见度、及时性，帮助企业实现节能减排
- 减少污染排放
- 加强污染指标监控，优化排污、降噪设备的位置规划，并进行设备异常监控和预测性维护，从而减少污染排放
- 能效、水效提升
- 借助物联网技术和数字化管理流程，及时洞察浪费和违规，持续优化最佳操作实践，提升资源利用率
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应对疫情
打通疫情下为消费者持续提供服务的新路径，保障居民的餐饮需求，维持企业正餐经营
- 拓展外卖业务
- 完善线上收单、履单能力，在店内客流减少的情况下开源
- 无接触服务
- 提供自助点餐、无人售卖柜等服务，减少近距离接触的感染风险
- 零售化
- 开发预制菜、轻食快餐等 SKU ，为消费者在疫情下提供更多选择
